21.7.2019, 13:03

Необычные котлетки из обычных продуктов


Котлеты — наше родное, традиционное блюдо! Конечно же, самые вкусные котлеты — это домашние, приготовленные своими руками. Мясные, куриные, рыбные и даже овощные — разные по составу и способу их приготовления.

Котлеты прочно вошли в повседневный рацион и являются универсальным вторым блюдом, которое идеально подходит для любого гарнира. Сегодня используем идеальное сочетание куриных котлет с творогом, начиняем рыбные котлеты шампиньонами, смешиваем фарш из баранины с кускусом, готовим котлеты с брынзой (сербские мотивы) и рыбные котлеты с рубленым яйцом.

КОТЛЕТЫ ИЗ БАРАНИНЫ С КУСКУСОМ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ


Баранина (фарш) — 600 г;
перец болгарский (красный) — 2 шт.;
кускус — 50 г;
вода горячая — 80 мл;
кинза — 0,5 пучка;
мята (листочки) — 3—4 веточки;
карри — 0,5 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
мука — для панировки;
масло растительное — для жарки.

Кускус залить кипящей водой, закрыть крышкой и оставить набухать на 5 минут. Болгарский перец и зелень мелко нарезать. В мясной фарш добавить болгарский перец, зелень, распаренный кускус, карри, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать всё, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить до готовности в растительном масле, примерно по 5 минут с каждой стороны.

КОТЛЕТЫ ИЗ СМЕШАННОГО ФАРША С БРЫНЗОЙ И КОПЧЁНОЙ ГРУДИНКОЙ


Фарш (свинина и говядина) — 500 г;
копчёная грудинка — 80 г;
брынза — 80 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
вода — 50—70 мл;
масло растительное.

К фаршу добавить мелко нарезанный (или натёртый) репчатый лук, натёртый чеснок, соль, перец, воду и хорошо вымесить фарш. К фаршу добавить натёртую брынзу и мелко нарезанную грудинку, всё перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях, обжарить на несильном огне до готовности, подавать с любым гарниром.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТВОРОГОМ В ПАНИРОВКЕ ИЗ КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ


Куриное филе — 500 г;
творог — 200 г;
лук репчатый — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
укроп (мелко нарезанный) — 2—3 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль — по вкусу;
перец чёрный — по вкусу;
несладкие кукурузные хлопья — для панировки.

Куриное филе прокрутить через мясорубку вместе с репчатым луком. К фаршу добавить творог, соль, перец, натёртый чеснок, нарубленную зелень, яйцо.

Всё перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в кукурузных хлопьях (если хлопья крупные, слегка их измельчить).

Жарить котлеты в раскалённом масле до готовности. Вместо кукурузных хлопьев можно использовать для панировки кукурузную муку или обычные панировочные сухари.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ И ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ


Треска (филе) — 700 г;
репчатый лук — 1 шт.;
яйцо — 2 шт.;
овсяные хлопья (в фарш) — 3 ст. л.;
кинза (или петрушка) — 3 ст. л.;
сок лимона — 1 ст. л.;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло сливочное — 100 г;
овсяные хлопья (молотые, для панировки) — 6 ст. л.;
масло растительное — для жарки.

Филе трески и репчатый лук пропустить через мясорубку. В рыбный фарш добавить нарезанную кинзу, 3 ст. л. овсяных хлопьев, сок лимона, соль, перец чёрный, всё перемешать и оставить постоять на 30 минут. За это время отварить яйца, остудить и нарезать кубиками. Яйца добавить к фаршу, перемешать. 6 ст. л. овсяных хлопьев промолоть через кофемолку для панировки котлет.

Влажными руками сформировать из фарша котлетки. Внутрь каждой положить по 1 ч. л. сливочного масла. Котлеты запанировать в измельчённых овсяных хлопьях, обжарить до румяной корочки в растительном масле и сразу переложить в форму для запекания. Форму с котлетами поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 10—15 минут. Подаём котлеты с любимым гарниром.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРУДИНКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ


Филе рыбы — 500 г;
грудинка варёно-копчёная — 80 г;
лук репчатый — 1 шт.;
шампиньоны — 100 г;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
масло сливочное — 25 г;
мука — для панировки;
масло растительное — для жарки.

Филе рыбы и копчёную грудинку пропустить через мясорубку. Репчатый лук и шампиньоны мелко нарезать. В маленькой сковороде разогреть сливочное масло, лук и грибы обжарить до мягкости. В рыбный фарш положить обжаренный лук с грибами, соль, перец по вкусу. Всё перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до готовности.

Источник

Категория: О питании | Добавил: ylita (29.05.2017)
Просмотров: 492 | Комментарии: 1 | Теги: рецепты, кулинария, котлеты | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Регистрируясь на нашем сайте, вы можете одновременно оформить подписку на наши новые публикации

Хорошего вам настроения!
Кликните по его правой лапке..., затем по левой...
Эксклюзивные шаблоны Ucoz скачать бесплатно для Ucoz.