Мне подарили айву. Презент преподнесли на фруктовом рынке, в благодарность за постоянство – закупаемся несколько лет у одних и тех же продавцов. Айва – это такой симпатичный плод, похожий на грушу. И что с ней делать? Из одной штуки варенье не сваришь. «Вах, красавица, с бараниной потуши!» — посоветовали дарители. Так и сделала. Рецепт очень простой, но айва обладает такой замечательной текстурой, что классическое сочетание «мясо + картофель» приобрело новые нотки.

На 400 г баранины (задняя часть) нам понадобится:

Айва – 1 шт

Лук репчатый – 1 шт

Масло рафинированное – 4 ст. ложки

Тимьян – 3-4 веточки

Вино белое сухое – 150 г

Для гарнира нужно 4 крупные картофелины и масло рафинированное для обжарки – 4 ст. ложки

Чёрный перец, соль – по вкусу, зелень для украшения

Баранину режем на кубики со стороной примерно 2 см. Достаточно крупно нарезаем лук.

Хорошо разогреваем казан. Наливаем масло, огонь не убавляем. Сначала слегка обжариваем лук, затем до корочки обжариваем мясо.

Выкладываем сверху нарезанную на тонкие дольки айву, тимьян. Выливаем вино и полстакана воды. Накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 30-40, пока мясо не станет мягким. В конце перчим и солим по вкусу. Выключаем.

Пока баранина «доходит» без огня, нарезаем очищенный картофель на крупные кубики.

В кипящую подсоленную воду кладем картофель и варим до готовности.

Сливаем воду, в сковородке разогреваем масло и обжариваем картофельные кубики в масле до румяной корочки.

Выкладываем в тарелку картофель, а сверху баранину с айвой. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!