29.3.2024, 23:11

Суп из красной рыбы

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Сегодня на повестке дня суп из красной рыбы. В моём случае – это сёмга, точнее её голова и хвост. Покупать «суповой набор» лучше всего в охлаждённом виде – можно внимательно рассмотреть и даже понюхать, чтобы не попалась рыбка «второй свежести».

Итак, нам нужно на одну голову и хвост:

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Морковь – 1 шт. крупная или 2 средние

Лук репчатый – 3 шт.

Картофель – 3 шт.

Корневая петрушка – 1 шт. (но можно и без неё)

Чеснок – 3-4 дольки

Помидоры – 2 шт.

Масло растительное для жарки – 1-2 ст.ложки

Перец чёрный горошком – 5-6 шт.

Перец душистый (по желанию)- 3 шт.

Лавровый лист

Водка – 1 стопочка (50 г)

Соль по вкусу

Для украшения: лимон, зелень петрушки и укропа

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Жутковатая фотография получилась. Это рыба после обработки. Её нужно промыть под холодной водой. Чешую снимать не надо. Самое сложное во всем приготовлении – выдрать жабры (осторожно – не оцарапайте пальцы!) и выдавить глаза. Иначе бульон будет мутным.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Заливаем рыбу тремя литрами холодной воды, ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Кладём в кастрюлю одну очищенную луковицу, накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем минут на 40.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Этого времени хватит, чтобы очищенную морковь и корень петрушки натереть на крупной тёрке.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

А лук и чеснок измельчить. Помидоры та же очищаем и режем на кубики.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

На сковороде разогреваем масло, минуты две обжариваем лук и чеснок, добавляем морковь с петрушкой корневой, помидоры, перец горошком. Жарим на слабом огне минут 15.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Картофель чистим, нарезаем на кубики.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Вылавливаем голову, хвост и луковицу из кастрюли. Бульон процеживаем. А дальше варим в такой последовательности: как только бульон вновь закипел – кладём картофель, через 10 минут обжаренные овощи, даём потомиться минут пять, добавляем соль. И уже в самом конце прибавляем огонь и при бурном кипении наливаем водку. Считается, что она улучшает качество рыбного супа. Добавляем лавровый лист. Выключаем огонь.

Рецепт на выходной: Суп из красной рыбы

Пока лавровый лист отдаёт свой аромат, «разбираем» хвост и голову, выбирая мясо. Кстати, его лучше класть в тарелки порционно при подаче, заливая сверху супом – тогда сёмги достанется всем поровну. Вынимаем лавровый лист из кастрюли и приглашаем всех к столу. Украшаем суп кружками лимона и зеленью.

Приятного аппетита!

Категория: Рецепт на выходные | Добавил: ylita (12.01.2017)
Просмотров: 426 | Теги: рецепты, кулинария | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Регистрируясь на нашем сайте, вы можете одновременно оформить подписку на наши новые публикации

Регистрируясь на нашем сайте, вы можете одновременно оформить подписку на наши новые публикации

Регистрируясь на нашем сайте, вы можете одновременно оформить подписку на наши новые публикации

Регистрируясь на нашем сайте, вы можете одновременно оформить подписку на наши новые публикации

Вход на сайт
Хорошего вам настроения!
Кликните по его правой лапке..., затем по левой...
Эксклюзивные шаблоны Ucoz скачать бесплатно для Ucoz.