Многие кулинары, как начинающие, так и опытные не знают, как приготовить сырники пышными и правильными. Часто приступая к изготовлению лакомства совершают много ошибок, избежать которых можно воспользовавшись понятными и простыми рекомендациями.

Секреты приготовления сырников

Перед тем как приготовить идеальные сырники, нужно выбрать сырье и определиться с базовым рецептом, если результат оказался успешным можно уверенно приступать к экспериментам.

1. Основной секрет вкусных сырников из творога – выбор основы, продукт должен быть немного суховатым. Сырники из домашнего творога не получатся пышными из-за высокой жирности продукта. Избавиться от излишков сыворотки можно процедив продукт через сито.
2. Большое количество яиц сделает тесто жидким. Традиционно на 500 г творога понадобится 1-2 яйца. В диетическом питании используют только белки, а на одних желтках изделия получаются вкуснее, пышнее и более сдобными.
3. Много сахара в тесте не желательно. Он в процессе жарки начнет плавиться и сырники на сковороде раскиснут.
4. Используйте поменьше пшеничной муки и ее заменителей. По консистенции тесто должно быть плотным, чтобы легко скатать из него шарики. В сырники из обезжиренного творога муку можно не добавлять или ограничить количество до минимума.
5. Одним из классических рецептов сырников является тот, что готовится с манкой. В данном случае тесто, перед формовкой изделий, должно постоять 15-20 минут, чтобы крупа разбухла.
6. Жарят сырники на медленном огне. Можно накрыть их крышкой, так они станут мягче и нежнее.
7. Жарят сырники на сковороде, в мультиварке, во фритюре и в СВЧ печи. В духовке и на пару готовят более диетический вариант лакомства.
8. Нельзя добавлять в тесто соду или разрыхлитель.
9. Рецепт можно дополнять сухофруктами: изюмом, курагой, черносливом. Часто сырники делают с начинкой, добавляя внутрь лепешки кусочек шоколада или фрукты.

Как сделать сырники?

Вкусные и пышные сырники, классический рецепт которых очень простой и минималистичный, готовятся быстро и без изысков. Рецепт уверенно можно дополнить ванилином, он придаст легкий сладковатый аромат. Творог выбирают не жирный 5-9% не больше. Из указанного количества продуктов выйдет 8-10 стандартных лепешек.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• мука – 4-5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванилин;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Творог растереть с сахаром, ввести яйца и ванилин.
2. Подсыпая муку, замешивать плотное тесто.
3. Сформовать шарики, запанировать в муке, сплюснуть.
4. Жарить до золотистых сторон.

Как приготовить сырники в духовке?

Печеные вкусные сырники получаются пышными и считаются более полезными, чем жареные в масле. Дополнить рецепт можно изюмом, лимонной или апельсиновой цедрой. Угощение приготовится через 30 минут с учетом подготовки теста, количество ингредиентов рассчитано на 8-10 готовых изделий – 4 полноценные порции.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• ванилин;
• лимонная или апельсиновая цедра (тертая) – 1 ст. л.

Приготовление

1. Смешать творог с сахаром, ввести цедру, ванилин.
2. Добавить яйца, перемешать.
3. Подсыпая муку замесить плотное тесто.
4. Разделить на лепешки, выложить на противень с пергаментом.
5. Выпекать 15 минут при 190.

Сырники из творога в мультиварке

Вкусные сырники из творога можно пожарить во фритюре, используя мультиварку. Восхитительные пончики с румяной хрустящей корочкой и нежнейшей серединой покорят всех сладкоежек. Пожалуй, этот рецепт является исключением, ведь в составе присутствует разрыхлитель, но он сделает тесто более воздушным.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• мука – 5 ст. л.;
• разрыхлитель;
• масло – 2 ст.

Приготовление

1. Перед тем как приготовить сырники, нужно подготовить прибор, включив режим «Выпечка» на час, вылить в чашу масло и оставить прогреваться.
2. Смешать творог с сахаром, яйцом.
3. Ввести муку с разрыхлителем.
4. Замесить руками плотное тесто, разделить на шарики.
5. Жарить в масле до коричневого цвета.

Сырники на пару

Любой базовый рецепт можно адаптировать и приготовить вкусные и полезные сырники на пару в мультиварке. Состав теста дополняют сухофруктами, ванилином или кокосовой стружкой, подают угощение с вареньем, сметаной или медом. Вкусная сладость напоминает знаменитые ленивые вареники, только готовится еще быстрее и проще.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• ванилин, цитрусовая цедра.

Приготовление

1. Смешать творог и сахар.
2. Ввести яйцо, ванилин и цедру.
3. Подсыпая муку замесить плотное тесто.
4. В чашу налить 2 л воды, установить решетку, немного смочить ее водой.
5. Сформовать сырники толщиной 2 см.
6. Выложить заготовки на решетку, закрыть крышку, в режиме «Варка на пару» готовить 30 минут.

Сырники в микроволновке

Рецепт вкусных сырников можно адаптировать под приготовление в микроволновке. По вкусовым качествам угощение немного отличается от жареных, но выходит не хуже. Процесс запекания длится всего 5 минут, в результате сырники выходят не поджаренными, но исправить этот недочет поможет функция «Гриль».

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.
• творог – 300 г;
• масло для смазывания тарелки.

Приготовление

1. Творог пробить блендером, ввести сахар и яйцо.
2. Добавить муку, замесить плотный ком.
3. Разделить тесто на лепешки.
4. Выложить заготовки на промасленную тарелку.
5. Запекать в СВЧ печи на полной мощности 5 минут, продолжить на «Гриле» до золотистой корочки.

Сырники из творожной массы

Чтобы приготовить сырники из творожной массы, не стоит покупать продукт уже готовый, как правило в нем содержится сметана и жирность его выше, чем приготовленном в домашних условиях. Сделать гладкий однородный творог без крупинок поможет погружной блендер и дополнительное перетирание через сито.

Ингредиенты:

• творожная масса – 500 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• мука – 4-5 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• изюм – 1 горсть;
• ванилин.

Приготовление

1. Изюм замочить в теплой воде на 30 минут.
2. Смешать творожную массу с яйцом, сахаром, ванилином.
3. Ввести муку, затем просушенный изюм.
4. Скатать шарики, запанировать в муке.
5. Жарить сырники с изюмом до золотистых сторон.

Сырники с бананом

Вкусные сырники с бананом и творогом готовятся просто и очень быстро. Из рецепта можно уверенно убирать яйцо, вместо него половину банана нужно растереть в пюре, он послужит скрепляющим компонентом и не даст сырникам распасться. Уместным будет дополнение рецепта ванилином, а подавать лучше с шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• банан – 1 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• ванилин.

Приготовление

1. Смешать творог с половиной пюрированного банана.
2. Ввести сахар, ванилин, порезанную половину банана.
3. Всыпать муку, перемешать.
4. Сформовать лепешки, жарить на масле до золотистых сторон.

Рецепт сырников из творога с манкой

Чтобы приготовить пышные сырники, можно муку заменить манной крупой – это идеальная альтернатива для получения идеального лакомства. Манка должна хорошо разбухнуть, потому тесту перед формовкой изделий дают настояться. Если хочется получить аппетитную хрустящую корочку, запанируйте шарики в крупе.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванилин.

Приготовление

1. Яйца растирают с сахаром, вводят творог и всыпают манку с ванилином.
2. Отставляют тесто на 20-30 минут.
3. Формуют шарики, панируют в манной крупе, немного прижимают.
4. Жарят на масле с двух сторон до золотистого цвета.