Сегодня предлагаю приготовить мусаку, точнее одну из многочисленных вариаций на эту тему. Очень люблю эту баклажанную «лазанью». Тем более сезон баклажанов ещё не закончился. Готовить будем упрощённый вариант, в котором соус «Бешамель» заменим сметаной, а для дополнительного вкуса добавим грибы.

Нам понадобится:

Баклажаны – 3-4 шт (в зависимости от размера)

Морковь – 1 шт (крупная)

Лук – 2 шт

Картофель – 2-3 шт (не очень крупные)

Фарш говяжий – 300 г

Помидоры – 2-3 шт

Чеснок – 4 дольки

Красное сухое вино – 1 бокал

Сметана – 200 г

Мелко тёртый «легкоплавкий» сыр (типа «Российский» или «Ольтермани») — 4 ст. ложки

Сушёные грибы (например, белые) — примерно горсть

Все начинается с грибов. Их нужно предварительно замочить в холодной воде где-то на два часа. Воду из-под грибов не выливаем – она нам понадобится!

Баклажаны, не очищая, нарезаем вдоль, не слишком тонко — толщиной примерно 3-4 мм. Затем слега присыпаем солью и ставим под какой-нибудь гнёт, чтобы горечь вышла.

Пока наши баклажаны и грибы «в работе», мелко нарезанный лучок обжариваем в трёх ложках оливкового масла, добавляем фарш и жарим примерно 10 минут.

Картофель и морковь чистим, режем на кубики.

Ставим разогревать духовку на 180 градусов. Тем временем отправляем овощи на сковородку, туда же отправляем мелко порезанные помидоры и выливаем вино. Накрываем крышкой и тушим около 15-20 минут.

На противень выстилаем лист фольги. Смазываем её маслом, выкладываем баклажаны. Баклажаны сверху также слегка смазываем маслом. Противень помещаем в разогретую духовку минут на 10-15 минут.

Скорее всего, на один противень все баклажаны не поместятся. Так что процедуру нужно будет повторить. Духовку не выключаем!

В огнеупорную форму, слегка смазанную маслом, выкладываем слой баклажанов, затем половину наших овощей и мяса со сковородки, опять слой баклажанов, оставшееся мясо и овощи, вновь накрываем баклажанами.

Грибы нарезаем, смешиваем со сметаной и половиной сыра. Заливаем нашу мусаку. Присыпаем сверху оставшимся сыром. Аккуратно по краям формы ложкой наливаем воду из-под грибов – примерной граммов 150. Солить не нужно – мы же присаливали баклажаны. Ставим в духовку.

Примерно минут через 25-30, когда сыр зарумянится, мусаку можно вытаскивать.

Даём немного остыть, разрезаем на порционные куски и подаём.

Даём немного остыть, разрезаем на порционные куски и подаём.

Надеюсь, вам понравится!

Приятного аппетита!